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Brauchen wir zusätzliche Vitamine ?

Informationsdienst Wissenschaft - idw - Pressemitteilung
Max Rubner-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und
Lebensmittel, Dr. Iris Lehmann,  14.07.2010

Geballte Gesundheit: Obst und Gemüse unersetzlich - ausgewogene
Ernährung sichert gute Vitaminversorgung


Fast jeder weiß, dass Möhren Provitamin A enthalten, viel Vitamin C in
Zitronen steckt und der Lebertran hat es wegen seines hohen
Vitamin-D-Gehalts gar zu einer gewissen Berühmtheit gebracht. Wer sich
ausgewogen und abwechslungsreich ernährt, hat in Sachen Vitamine schon
gewonnen. Wie die Nationale Verzehrsstudie II  die vom Max Rubner-
Institut (MRI) durchgeführt wurde - zeigt, nehmen die Menschen in
Deutschland mit dem, was sie essen, von fast allen Vitaminen im
Normalfall ausreichende Mengen auf. Ob Vitamin C oder Vitamin A, die
natürlichen Lebensmittel enthalten genug davon, um den Bedarf bei
normaler Ernährung zu decken.

Nur in einigen besonderen Gruppen, zum Beispiel bei Kranken oder
hochbetagten Senioren, erreichen größere Anteile die empfohlenen
Richtwerte nicht ganz  was aber zunächst noch kein direktes
gesundheitliches Risiko bedeutet.

Lediglich für zwei Vitamine, Folsäure und Vitamin D, liegen die aus
dem Verzehr abgeleiteten Aufnahmewerte für die gesamte Bevölkerung
deutlich unter den Empfehlungen. Für diese beiden Vitamine ist es
sinnvoll, neue Strategien zur Verbesserung der Versorgungslage zu
entwickeln. ?Ein Weg ist die veränderte Lebensmittelauswahl?, so Prof.
Gerhard Rechkemmer, Präsident des MRI. Wer häufiger zu Obst und Gemüse
greift, kann seine Folsäure-Aufnahme positiv beeinflussen. Für Vitamin
D müsste zunächst geklärt werden, in welchem Umfang die Bildung von
Vitamin D aus Vorstufen im Körper unter Einfluss von Sonnenlicht in
die Vitamin-Bilanz einbezogen werden muss. Hierzu gibt es in
Deutschland bisher noch keine repräsentativen Studien.

Obst, Gemüse und andere Lebensmittel bieten nicht nur ausreichend
Vitamine, sie sind auch Lieferanten für viele wertvolle Inhaltsstoffe,
wie sekundären Pflanzenstoffe, deren Bedeutung zwar allgemein bekannt
sind, über die aber im Einzelnen noch kaum wissenschaftliche
Ergebnisse vorliegen. Die Vielfalt der Wirkungen pflanzlicher
Lebensmittel kann keinesfalls durch Zufuhr synthetischer
Vitaminpräparate ersetzt werden. Nicht zuletzt schmeckt gerade im
heißen Sommer Gemüse wie Paprika ganz wunderbar ? und ist zugleich,
ebenso wie viele Blattgemüse, ein guter Folat-Lieferant.

Das Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und
Lebensmittel, fühlt sich dem vorbeugenden Verbraucherschutz
verpflichtet. An den sechs Standorten des Instituts forschen rund 200
Wissenschaftler zu Fragen der Sicherheit und Qualität von
Lebensmitteln und der gesunden Ernährung.

 

 



aus dem Newsletter Jul-Aug von Physioweb.de
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Text zuletzt bearbeitet / freigegeben am 14.07.2010 von:
Roland Bruzek

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